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牛蹄怎么煮又烂又好吃

阅读量:2  一键切换:繁體   健康百科  发布时间:来源:知识库  
内容摘要:一、红烧牛蹄:牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒,把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫,锅内放油、冰糖。炒糖色,爆香葱姜蒜,加入牛蹄翻炒。加盐、生抽、老抽、黄酒、调料、鸡精、八角、香叶、葱结,大......

牛蹄怎么煮又烂又好吃

一、红烧牛蹄:牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。

锅内放水、料酒、白酒,把牛蹄焯水去腥。

温水洗掉浮沫,锅内放油、冰糖。

炒糖色,爆香葱姜蒜,加入牛蹄翻炒。

加盐、生抽、老抽、黄酒、调料、鸡精、八角、香叶、葱结,大火烧开。

转入砂锅,可以加点鸡爪一起炖(记得焯水)。中小火炖一小时以上。

还可以放点玉米等配菜,完成。

二、牛蹄汤:大葱2段、八角2颗、酱油、蚝油、料酒200g、糖、牛蹄一颗。

新鲜牛蹄一个,剁小块过水洗净,焯一下水。

加水煮三个小时,再加点盐即可。

三、香辣牛蹄锅:带皮牛蹄3根、牛黄喉250克、牛肚250克、笋250克、魔芋500克、羊角青椒80克、乡坛剁椒80克、泡红椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香叶、草果、白寇等各15克、火锅底料100克。郫县豆瓣酱100克、魔芋300克。

将带骨牛蹄沿关节剔开,洗清!加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。

炖烂后在冷水里冲洗,并用手撕成小块。

起锅放油,将大葱榨干后捞出,依次放入火锅底料、郫县豆瓣酱、泡仔姜、各种辣椒、香料、老抽、生抽、盐、冰糖,中火熬出香味后,加入牛黄喉、牛肚、笋、魔芋、翻炒入味,加开水没过菜品,快熟的时候,加牛蹄,炖煮3分钟后出锅,撒上葱花既成。

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