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牛肉片怎么做好吃又嫩(牛肉片怎么做好吃又嫩又入味)

阅读量:4  一键切换:繁體   健康百科  发布时间:来源:知识库  
内容摘要:一、葱炒牛肉片:牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。1、牛肉洗净切成薄片,加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。2、蒜切末,姜切丝,大葱切寸......

牛肉片怎么做好吃又嫩(牛肉片怎么做好吃又嫩又入味)

一、葱炒牛肉片:

牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

1、牛肉洗净切成薄片,加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、蒜切末,姜切丝,大葱切寸段备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末和姜丝炒出香味。

4、加入牛肉爆炒至变色变白,加入大葱翻炒至断生。

5、根据个人口味加入盐调味,翻炒均匀即可。

二、香烤牛肉片:

1、牛肉片洗干净,将血水挤出,放入盘中,加入料酒,加入生抽,加入蚝油,戴上食品手套抓拌均匀。

2、加入烧烤调味料与烤肉料,戴上食品手套再次抓拌均匀。

3、加入淀粉,最后淋上一勺食用油,有效锁住牛肉的水分,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制30分钟。

4、洋葱去皮切小块,放入垫好锡纸的烤盘中。

5、再把腌制好的牛肉片放在洋葱上,尽量把牛肉片摊开。

6、上面再盖一张油纸,入烤箱中层,上下180度烤8分钟。

7、撤掉上面的锡纸,撒上孜然,白芝麻200度再看5分钟即可,喜欢吃辣还可以撒上些辣椒粉。

三、青椒牛肉片:

1、牛肉切片或者切丝,青椒切小段。

2、牛肉片,先加生抽1勺,蚝油,料酒,盐,抓均匀,再加5勺清水(清水分5次加,每次抓上浆了再加下一次)再加淀粉2勺,抓匀,最后加芝麻油2勺,(加芝麻油可以锁住的牛肉的水份,保证牛肉的嫩)。

3、用的是菜籽油(菜籽油要等到冒烟以后,再放牛肉片),倒入牛肉片快速滑炒,滑炒至牛肉片变色,盛盘。

4、锅里的原油,发蒜泥炒香,再加青辣椒翻炒片刻,炒至青辣椒断生,放入牛肉片,加生抽一勺,快速翻炒,起锅。

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