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如何烙饼(如何烙饼层次多)

阅读量:7  一键切换:繁體   健康百科  发布时间:来源:知识库  
内容摘要:一、油渣烙饼:中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。1、酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。2、揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。夏天松弛醒发5~10分钟即可。3、把松弛醒发好的面团擀成......

如何烙饼(如何烙饼层次多)

一、油渣烙饼:

中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。

1、酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。

2、揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。夏天松弛醒发5~10分钟即可。

3、把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼。

4、均匀刷一层玉米油,均匀撒盐、面粉。

5、把面片从一头卷起,捏紧接口处,再次卷起。

6、把面团按扁,略做整理,继续轻轻擀薄成圆饼。

7、平底锅刷少许油,放入平底锅烙至两面金黄即可。

二、葱油烙饼:

1、面粉中加入猪油,缓缓加入温水,一边加一边搅拌,面团呈絮状。

2、揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。

3、醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了。

4、将面团分成几个小剂子。取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。

5、将油抹开,摊一小块肉馅上来,没有肉馅不要也可以。

6、撒上葱,适量的盐,摊匀开来。卷起来。

7、两端折起来,叠起来,用掌心压一下。

8、擀成片状,依次将所有的面剂子做好。

9、不粘锅烧热,无需放油,放一个面饼下去煎,火不要太大。

10、翻面,另外一面也煎好,烙饼就出锅了。

三、椒盐千层饼:

1、将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可,此过程2分钟。

2、盖上保鲜膜松弛10分钟,将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑。

3、将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟;将面团擀开成长方形。

4、抹上色拉油,均匀的撒上椒盐;将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

5、然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

6、将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐。

7、将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

8、然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

9、将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐。

10、将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

11、然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

12、最后一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上椒盐。

13、将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧。

14、然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟。

15、将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源,抹好油,预热好。

16、将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键。

17、待程序完成后,开盖,将饼翻个面,接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了。

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