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烟熏腊肉怎么炒(烟熏腊肉怎么炒)

阅读量:1  一键切换:繁體   健康百科  发布时间:来源:知识库  
内容摘要:腊肉100g、青菜(约400克)1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。青菜清洗干净,把菜帮和菜叶分开切块。腊肉,清洗干净切片。锅里放1勺食用油,放腊肉炒香,炒到腊肉微微卷起。加1勺生抽,加1料酒勺炒香。放菜帮煸炒出香味,放半碗饮用水......

烟熏腊肉怎么炒(烟熏腊肉怎么炒)

腊肉100g、青菜(约400克)1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。

青菜清洗干净,把菜帮和菜叶分开切块。

腊肉,清洗干净切片。

锅里放1勺食用油,放腊肉炒香,炒到腊肉微微卷起。

加1勺生抽,加1料酒勺炒香。

放菜帮煸炒出香味,放半碗饮用水,盖上杯盖焖煮。

炒到锅铲可以轻松插透菜帮,放入菜叶煸炒断生。

加适量盐调味即可。

腊肉:

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

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