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面疙瘩用什么面粉(面疙瘩用什么面粉最好)

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内容摘要:面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食,主要制作材料是全麦面粉、西红柿、白菜。它的特点是面筋道,汤香浓,是不可多得的美食。新鲜面疙瘩不宜存放时间过长,以免营养成分受损。面粉有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味,适当使用可......

面疙瘩用什么面粉(面疙瘩用什么面粉最好)

面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食,主要制作材料是全麦面粉、西红柿、白菜。它的特点是面筋道,汤香浓,是不可多得的美食。新鲜面疙瘩不宜存放时间过长,以免营养成分受损。面粉有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。因此,在面疙瘩快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面疙瘩的颜色也会由黄变白。

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