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煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗(煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗?)

阅读量:7  一键切换:繁體   生活百科  发布时间:来源:知识库  
内容摘要:要。没有接触到水的蛋白不容易凝结,影响消化和吸收。煮前把蛋放进凉水浸泡几分钟,减少蛋内标准气压,再将凉水烧开,可以避免鸡蛋壳裂开,防止营养元素外流。一般情况下,成人每日吃1-2个鸡蛋,老人每日吃一个,脑力劳动者每日可吃两个鸡蛋,孕妇及哺乳期......

煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗(煮鸡蛋水要盖过鸡蛋吗?)

要。没有接触到水的蛋白不容易凝结,影响消化和吸收。煮前把蛋放进凉水浸泡几分钟,减少蛋内标准气压,再将凉水烧开,可以避免鸡蛋壳裂开,防止营养元素外流。一般情况下,成人每日吃1-2个鸡蛋,老人每日吃一个,脑力劳动者每日可吃两个鸡蛋,孕妇及哺乳期间女士,体质虚弱者每日可吃2-3个生鸡蛋,不宜过多。

鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟,成熟的卵子不断地排向输卵管,使二三个卵在输卵管内相遇,被卵白或卵壳膜包在一起而成,即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里,成了双黄蛋或三黄蛋,形成时期多为刚产蛋的子鸡。

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