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酒酿不出水的补救(酒酿不出水的补救可以再点水进去吗)

阅读量:2  一键切换:繁體   生活百科  发布时间:来源:知识库  
内容摘要:酒曲无问题,温度不够时,用保温材料包裹严实。最好有保温容器,然后用一个瓶子装热水放在旁边,提高系统温度,可以加速发酵。酒酿过程中温度过低会导致不出水,出酒酿。倘若为酒曲问题,其影响因素较多,例如糯米未蒸熟,米酒器材不干净,发醇素占比投入不够......

酒酿不出水的补救(酒酿不出水的补救可以再点水进去吗)

酒曲无问题,温度不够时,用保温材料包裹严实。最好有保温容器,然后用一个瓶子装热水放在旁边,提高系统温度,可以加速发酵。酒酿过程中温度过低会导致不出水,出酒酿。倘若为酒曲问题,其影响因素较多,例如糯米未蒸熟,米酒器材不干净,发醇素占比投入不够等导致酒酿不出水无法补救。

注意事项:

1、制作米酒的器材一定要干净,绝对不可以有油渍,并且用开水烫洗一遍,再拿卫生纸擦拭干净。

2、拌酵母一定要在檽米凉透之后。避免热檽米就把灰霉菌杀掉。

3、不要用手直接触碰糯米糕,建议戴橡胶手套或是隔一层保鲜袋。

4、米酒长黑毛表明温度太高,需要调节系统温度,此时还可食用;若长有色板块毛便是原材料不干净,建议不食用。

5、在拌酵母前,糯米糕温度不可以高过30度,不然作出的米酒会变酸。

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