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红烧汁怎么做(红烧汁怎么做好吃)

阅读量:1  一键切换:繁體   生活百科  发布时间:来源:知识库  
内容摘要:红烧汁做法:草果两粒、八角2颗、花椒一小把、冰糖4块、生抽15g、老抽10g、料酒15g、清水30g、蒜瓣适量、葱段适量,把这些食料加入一个碗中搅拌均匀即可。 红烧肉做法:1、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。2、将切好的......

红烧汁怎么做(红烧汁怎么做好吃)

红烧汁做法:草果两粒、八角2颗、花椒一小把、冰糖4块、生抽15g、老抽10g、料酒15g、清水30g、蒜瓣适量、葱段适量,把这些食料加入一个碗中搅拌均匀即可。

红烧肉做法:

1、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

3、继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

4、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

5、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

6、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

7、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

8、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

9、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜即可。

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