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泡大粉是什么(高泡粉是什么)

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内容摘要:泡大粉实际是叫泡打粉,也叫发泡粉和发酵粉,是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。也是一种快速发酵剂,主要作用是在食品制作过程中起到快速发酵的作用,蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品制作中使用较多。泡......

泡大粉是什么(高泡粉是什么)

泡大粉实际是叫泡打粉,也叫发泡粉和发酵粉,是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。也是一种快速发酵剂,主要作用是在食品制作过程中起到快速发酵的作用,蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品制作中使用较多。泡大粉根据反应速度的不同可以分为三类,分别是慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉以及双侧反应泡打粉。泡打粉的特点是多、快、好、省,意思分别是产气量多、见效快、使用效果良好、便宜。需要注意泡打粉不宜过多食用,会对身体产生一定危害。

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